Vinaigrette

Vinaigrette on kastike, joka koostuu kolmesta osasta: öljystä, viinietikasta ja mausteista. Yleensä vinaigretten suhde on kolme osaa öljyä ja yksi osa happoa. Peruskastikkeeseen voidaan valita oliiviöljyä ja valkoviinietikkaa tai sitruunamehua, ja se maustetaan suolalla ja sokerilla. Lisäksi vinaigretteen voidaan lisätä yrttejä, valkosipulia tai mustapippuria. Erilaiset viinietikat antavat kastikkeelle erilaisen aromin. Vinaigrettea käytetään perinteisesti salaatinkastikkeena.