Sole meunière

Sole meunière on ranskalainen kalaruoka, joka koostuu leivitetystä merianturasta, joka paistettu voissa. Annos tarjoillaan kuuman sulaneen voin, sitruunamehun ja persiljan kanssa. Tässä esimerkkiresepti:

Ainekset:

• 4 kpl merianturaa (tai muuta valkoista kalaa) (noin 140 g / kpl)
• 6 rkl vehnäjauhoja
• 3 rkl auringonkukkaöljyä tai kevyttä oliiviöljyä
• 85 g voita (mieluiten suolatonta)
• 1 kpl sitruunan mehu
• nippu persiljaa
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistus:

1. Lämmitä öljy paistinpannulla keskilämmöllä.
2. Mausta molemmat kalapuolikkaat suolalla ja pippurilla.
3. Laita jauhot matalalle lautaselle. Kasta kala jauhoihin, käännä ja paina kevyesti jauhoihin.
4. Ravista ylimääräiset jauhot pois ja laita kala tarjoilulautaselle.
5. Pyöritä puolet öljystä ja voista pannulla ja kun vaahto laskee, laita 1 kala pannulle, valkoinen puoli alaspäin.
6. Paista kala kultaiseksi, noin 2-3 minuuttia per puoli.
7. Siirrä kala tarjoilulautaselle ja pidä lämpimänä.
8. Toista vaiheet 5-7, kunnes kaikki kalat on paistettu.
9. Lisää loput voista pannulle ja anna sen sulaa. Lisää sitruunamehu ja persilja. Sekoita hyvin.
10. Kaada kastike kalan päälle ja tarjoile heti.