Sole Bonne Femme
- ranska
Sole Bonne Femme on ranskalainen ruokalaji, jossa merianturafileet valmistetaan kermaisessa valkoviini-sienikastikkeessa. Kala paistetaan ensin voissa kullanruskeaksi ja sen päälle lisätään kastike, joka sisältää sieniä, sipulia, valkosipulia, kermaa ja valkoviiniä. Annos viimeistellään tuoreella persiljalla. Tässä esimerkki Sole Bonne Femme -reseptistä:
Ainekset:
- 75 g voita
- 4 salottisipulia, hienonnettuna
- 100 g siitakesieniä, viipaloituna
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
- 4 x 225 g merianturafileetä, pituussuunnassa puolitettuna ja nahattomina
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 4 rkl kuivaa valkoviiniä
- 150 ml kanalientä
- 2 rkl sitruunamehua
- 25 g vehnäjauhoja
- hienonnettua persiljaa ja puolitettuja sieniä koristeluun
Valmistusohje:
- Sulata 50 g voita pannulla. Kuullota sipulit ja sienet pehmeiksi.
- Lisää persilja ja laita seos uuninkestävän astian pohjalle.
- Kääri merianturafileet rullalle ja aseta ne astiaan. Mausta hyvin.
- Kaada päälle valkoviini, kanaliemi ja sitruunamehu.
- Kypsennä esilämmitetyssä uunissa 180 °C:ssa noin 15 minuuttia.
- Sekoita loput voista vehnäjauhojen kanssa. Siirrä merianturafileet tarjoiluastiaan ja pidä lämpimänä.
- Lisää voi-jauhoseos kastikkeeseen ja sekoita. Kuumenna, kunnes kastike sakenee, ja kaada kalan päälle.
- Koristele persijalla ja sienillä ja tarjoile kuumana.