Sauce veloutée
- ranska
Sauce veloutée on ranskalainen vaalea peruskastike, joka valmistetaan voista, vehnäjauhoista sekä liha- tai kasvisliemestä. Kastike sopii hyvin kalan ja kasvisten kanssa.
Tässä on yksinkertainen resepti velouté-kastikkeen valmistamiseen:
Ainekset:
- 50 g voita
- 50 g vehnäjauhoja
- 5 dl lihalientä, kalalientä tai kanalientä
- suolaa ja pippuria
Valmistusohjeet:
- Sulata voi kattilassa.
- Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin.
- Lisää liemi vähitellen samalla sekoittaen.
- Kuumenna kastike kiehuvaksi ja anna sen hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
Synonyymit
- veloute