Sauce valois

ranska

Sauce valois on ranskalainen kastike, joka valmistettu béarnaise-kastikkeesta ja lihaliemestä. Se tunnetaan myös nimellä Sauce foyot.

Synonyymit

Sauce foyot

Katso myös

Sauce béarnaise
ranska
Yrteillä maustettu perinteinen ranskalainen kastike
Sauce foyot
ranska
lihaliemellä jatkettu béarnaise-kastike
Rémoulade
ranska
kylmä majoneesipohjainen kastike
Roux

jauhojen ja rasvan seos, jota käytetään kastikkeiden sakeuttamiseen
Sauce à la polonaise
ranska
Puolasta peräisin oleva kastike, joka valmistetaan mm. voista, korppujauhoista ja mausteista
Sauce andalouse
ranska
Espanjan Andalusian alueelta peräisin oleva tomaattinen ja mausteinen kastike
Sauce antiboise
ranska
Ranskan Nizzan alueelta peräisin oleva anjovis-tomaattikastike
Sauce béchamel
ranska
maitokastike, valkoinen peruskastike
Sauce Bercy
ranska
valkoviinipohjainen kastike, johon lisätään sipulia, persiljaa, mausteita ja kalalientä tai vasikanlihalientä
Sauce bordelaise
ranska
ranskalainen kastike, johon lisätään mm. punaviiniä ja luuydintä