Sauce italianne

ranska

Sauce italianne on ranskalainen kastike, jossa ruskeaan peruskastikkeeseen on lisätty tomaattia, savustettua kinkkua, sieniä ja yrttejä.

Katso myös

Sauce espagnole
ranska
ruskea peruskastike
Rémoulade
ranska
kylmä majoneesipohjainen kastike
Roux

jauhojen ja rasvan seos, jota käytetään kastikkeiden sakeuttamiseen
Sauce à la polonaise
ranska
Puolasta peräisin oleva kastike, joka valmistetaan mm. voista, korppujauhoista ja mausteista
Sauce andalouse
ranska
Espanjan Andalusian alueelta peräisin oleva tomaattinen ja mausteinen kastike
Sauce antiboise
ranska
Ranskan Nizzan alueelta peräisin oleva anjovis-tomaattikastike
Sauce béarnaise
ranska
Yrteillä maustettu perinteinen ranskalainen kastike
Sauce béchamel
ranska
maitokastike, valkoinen peruskastike
Sauce Bercy
ranska
valkoviinipohjainen kastike, johon lisätään sipulia, persiljaa, mausteita ja kalalientä tai vasikanlihalientä
Sauce bordelaise
ranska
ranskalainen kastike, johon lisätään mm. punaviiniä ja luuydintä