Sauce demi-glace

Sauce demi-glace on ruskea kastike, joka on valmistettu lihaliemestä ja punaviinistä. Se perustuu espagnole-kastikkeeseen ja sopii hyvin liharuokien kanssa.

Tässä on yksinkertainen resepti demi-glace-kastikkeen valmistamiseen:

Ainekset:

• 1 l lihalientä
• 2 dl punaviiniä
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 1 sellerin varsi
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl voita
• suolaa ja mustapippuria

Valmistusohjeet:

1. Kuori ja pilko sipuli, porkkana ja sellerin varsi.
2. Kuumenna voi kattilassa ja lisää pilkotut kasvikset.
3. Kuullota kasviksia noin 10 minuuttia.
4. Lisää lihaliemi ja punaviini vähitellen samalla sekoittaen.
5. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
6. Siivilöi kastike ja mausta suolalla ja mustapippurilla.