Sauce Colbert
- ranska
Sauce Colbert on ranskalainen kastike, joka perustuu ruskeaan peruskastikkeeseen, johon lisätään voita, sitruuna, persiljaa ja mahdollisesti myös muita mausteita. Kastike voidaan maustaa myös Madeira-viinillä. Sauce Colbert sopii erityisesti liharuokien, kuten pihvin kanssa tarjoiltavaksi. Kastike on saanut nimensä mahdollisesti 1600-luvulla eläneen Jean-Baptiste Colbertin mukaan, joka oli kuningas Louis XIV:n talousasioista vastaava ministeri.