Sauce Bercy
- ranska
Sauce Bercy on klassinen ranskalainen kastike, joka on nimetty Pariisin Bercyn alueen mukaan. Kastike valmistetaan yleensä valkoviinipohjaisena ja siihen lisätään sipulia, persiljaa ja muita mausteita. Lopuksi kastikkeeseen lisätään kalalientä tai vasikanlihalientä ja annetaan kiehua, kunnes se sakenee. Sauce Bercy sopii erinomaisesti kalan ja äyriäisten kanssa tarjottavaksi.