Sauce antiboise
- ranska
Sauce antiboise on kylmä kastike, joka on peräisin Ranskan Nizzan alueelta. Se on valmistettu yleensä tuoreista tomaateista, valkosipulista, oliiviöljystä, anjoviksesta, kapriksista, basilikasta ja sitruunamehusta. Kastikkeen koostumus on yleensä karkeahko ja sen maku on raikas, mausteinen ja hieman happamanlainen. Sitä käytetään usein lisäkkeenä kala- ja äyriäisruoille, mutta sitä voidaan myös käyttää salaateissa ja leivän päällä.