Sauce andalouse
- ranska
Sauce andalouse on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa suomeksi andalouse-kastiketta. Andalouse-kastike on peräisin Espanjan Andalusian alueelta ja se on valmistettu yleensä tomaateista, paprikoista, sipulista, valkosipulista, chilistä ja majoneesista. Kastike on yleensä hieman tulinen ja mausteinen. Sitä käytetään usein dippikastikkeena, joka sopii hyvin esimerkiksi grillatun lihan, kalan tai kasvisten kanssa. Andalouse-kastike on suosittu erityisesti Ranskassa ja Belgiassa, jossa se on yleinen hampurilaiskastike.