Parmigiano-Reggiano

Parmigiano-Reggiano italialainen pitkään kypsytetty kova juusto, joka valmistetaan pastöroimattomasta lehmänmaidosta. Sitä kyspytetään laadusta riippuen 12-40 kuukautta ja se on tärkeä raaka-aine monissa italialaisissa ruoissa, kuten pastoissa. Parmigiano-Reggianoa kutsutaan suomeksi parmesaanijuustoksi.