Paleron
- ranska
Paleron on ranskalainen termi, joka tarkoittaa lihankäsittelyssä naudan lapaa.
Englanninkielisissä maissa tätä leikkuuta kutsutaan yleensä flat iron steakiksi tai top blade steakiksi. Naudan lapa tunnetaan rikkaasta maustaan ja suhteellisen hienosta tekstuuristaan, koska se tulee lihaksesta, joka ei tee paljon työtä.
Leikkuu on monikäyttöinen ja sitä voidaan käyttää monenlaisissa ruokalajeissa, esimerkiksi pihveiksi grillattuna, tai hitaasti haudutettuna pataruoissa tai kastikkeissa. Ranskassa naudan lapaa käytetään usein pot-au-feussa, perinteisessä ranskalaisessa naudanlihapadassa.