Mousse

Mousse onranskalainen ruokalaji, jonka nimi tulee ranskan kielen sanasta “vaahto”. Mousse on rakenteeltaan ilmava ja se voi olla makea tai suolainen ja se tarjoillaan joko kylmänä tai lämpimänä.

Makea mousse valmistetaan vatkatuista kananmunan valkuaisista tai kermavaahdosta ja maustetaan esimerkiksi suklaalla tai hedelmillä. Mousse tarjoillaan usein jälkiruokana sellaisenaan tai se voidaan käyttää esimerkiksi täytekakun täytteenä. Suolainen mousse voidaan valmistaa esimerkiksi lihasta, kalasta tai äyriäisistä.