Homard à l'américaine
- ranska
- Alkuperä: Ranskalainen kokki Pierre Fraysse loi tämän ruokalajin vuonna 1860 palattuaan Yhdysvalloista.
- Ainekset: hummeri, oliiviöljy, voi, tomaatti, porkkana, valkosipuli, sipuli, valkoviini ja konjakki.
- Valmistus: Hummerin paloja ruskistetaan voissa ja oliiviöljyssä, minkä jälkeen ne haudutetaan kasvisten, viinin ja konjakin kanssa. Lopuksi kokonaisuus maustetaan cayennepippurilla, sitruunalla, persijalla ja rakuunalla.
- Tarjoiluehdotus: Tarjoillaan perinteisesti luonteikkaan valkoviinin kanssa.
- Muuta: Resepti on julkaistu virheellisellä nimellä Homard à l’armoricaine vuoden 1938 Larousse Gastronomiquessa.