Fond de gibier

Fond de gibier on ranskalainen termi, joka tarkoittaa riistalientä tai riistafondia. Se on vahva liemi, joka valmistetaan riistaeläinten, kuten hirven, peuran tai sorsan, luista, lihasta sekä kasviksista. Fond de gibier on aromikasta ja intensiivistä, ja sitä käytetään laajasti riistaruokien, kastikkeiden ja patojen valmistuksessa.