Extrait

Extrait tarkoittaa on voimakasta ja tiivistettyä uutetta, joka voi olla valmistettu erilaisista raaka-aineista kuten yrteistä, mausteista tai hedelmistä. Sitä käytetään voimistamaan erilaisten ruokien ja leivonnaisten makua, aromia ja väriä.