Escalope

Escalope on ruokalaji, joka koostuu ohuesta lihasiivusta eli leikkeestä, yleensä vasikanlihasta. Leike nuijitaan ohueksi ja paistetaan kullanruskeaksi. Se voidaan valmistaa eri tavoin, kuten paneroida tai kääriä pekonin ympärille ja se on erityisen suosittu ruokalaji Ranskan ja Italian keittiöissä.