En croûte
- ranska
En croûte on ruokalaji, jossa ruoka-aine, esimerkiksi liha tai kala, kääritään taikinakuoressa ja paistetaan uunissa. Taikina voi olla esimerkiksi voitaikinaa tai lehtitaikinaa. Yksi klassinen esimerkkiannos on “Beef Wellington”, ranskaksi “boeuf en croute”.