Cru

“Cru” tarkoittaa ranskaksi “raakaa”. Ruoka-aineista puhuttaessa “cru” voi tarkoittaa raakaa tai kypsentämätöntä ruokaa, kuten “cru de légumes” (raakoja vihanneksia). Toisaalta se voi viitata myös tuoreisiin raaka-aineisiin, kuten “un carpaccio de saumon cru” (tuore lohicarpaccio). Viineistä puhuttaessa “cru” viittaa korkealaatuiseen viinitarhaan tai viljelyalueeseen.