Compote

Compote tai compôte (ransk. sekoitus; suom. kompotti, hilloke) on keskiaikaisesta Euroopasta peräisin oleva jälkiruoka, joka koostuu kokonaisista tai paloitelluista hedelmistä sokeriliemessä. Hedelmät keitetään vedessä sokerin ja mausteiden kanssa. Liemeen voidaan lisätä vaniljaa, sitruunan tai appelsiinin kuorta, kanelitankoja tai -jauhetta, neilikoita, muita mausteita, jauhettuja manteleita, raastettua kookosta, karkattuja hedelmiä tai rusinoita. Kompotti voidaan tarjoilla joko lämpimänä tai kylmänä.