foodienary
« takaisin

Clam chowder

Clam chowder on amerikkalainen keitto, joka sisältää simpukoita. Lisäksi keitossa on yleensä perunaa, sipulia sekä suolattua porsaankylkeä. Tässä on kaksi vaihtoehtoista esimerkkiä Clam chowder -keiton valmistamiseen:

Perinteinen Clam Chowder

Ainekset

  • 75–100 g savupekonia (kuutioituna)
  • 6 keskikokoista perunaa (kuorittuna ja kuutioituna)
  • 2 sipulia (hienonnettuna)
  • 1 laakerinlehti
  • 1/2 tl paprikajauhetta
  • 1 tl timjamia
  • 2 tlk veteen säilöttyjä simpukoita (yhteensä 500 g liemineen)
  • 5 dl vettä
  • 1–2 kalaliemikuutiota
  • 4 dl maitoa
  • hienonnettua persiljaa

Valmistus:

  1. Leikkaa pekoni pieneksi silpuksi. Kuori perunat ja sipulit. Halkaise perunat ja leikkaa puolikkaat puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Silppua sipulit.
  2. Kuumenna pekonisilppu kattilassa ja lisää sitten sipulit. Kypsennä niitä yhdessä pekonin kanssa muutama minuutti, mutta älä päästä ruskistumaan.
  3. Lisää perunat, laakerinlehti, paprika, timjami sekä simpukoiden liemi, vesi ja liemikuutiot. Keitä noin 15 minuuttia eli kunnes perunat ovat kypsiä.
  4. Lisää kypsään keittoon simpukat ja maito. Kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku. Suolaa ei tarvitse lisätä, jos liemi on maustettu kalaliemikuutioilla. Ripottele valmiin keiton pinnalle persiljaa.

Helppo Clam Chowder:

Ainekset:

  • 4 tlk veteen säilöttyjä simpukoita (yhteensä 650 g liemineen)
  • 1 1/2 lb (noin 680 g) kuorittuja ja kuutioituja perunoita (noin 3 keskikokoista perunaa)
  • 1 sipuli (hienonnettuna)
  • 3 sellerin vartta (noin 1 kuppi, kuutioituna)
  • 1/2 punainen paprika (kuutioituna)
  • 2 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
  • 1/2 kuppi (noin 120 ml) vehnäjauhoja
  • 1 kuppi (noin 240 ml) maitoa
  • 1 kuppi (noin 240 ml) kermaa
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria maun mukaan

Valmistus:

  1. Valuta simpukat ja lisää niiden liemi suureen kattilaan. Aseta simpukat sivuun.
  2. Lisää kanaliemi ja kuutioitu peruna kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, lisää laakerinlehti ja keitä, kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsät (noin 5–6 minuuttia).
  3. Kuumenna voi ja oliiviöljy eri kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, selleri, paprika ja valkosipuli. Kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä (noin 4–5 minuuttia).
  4. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää vähitellen maito ja kerma, sekoita hyvin.
  5. Lisää perunat ja kanaliemi kattilaan. Keitä, kunnes perunat ovat täysin kypsiä ja keitto on paksuuntunut (noin 10–15 minuuttia).
  6. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile lämpimänä ja nauti!

Katso myös