Châteaubriand

“Châteaubriand” on ranskalainen ruokalaji, joka on nimetty Ranskan kirjallisuuden isän François-René de Châteaubriandin mukaan. Se valmistetaan leikkaamalla naudan sisäfileen keskikohdasta noin kolmen sentin paksuinen viipale, joka paistettaessa jätetään sisältä raa’aksi. Myös naudan sisäfileen keskiosaa voidaan kutsua termillä “châteaubriand”.