Bouillabaisse

Bouillabaisse on perinteinen ranskalainen kalakeitto, joka on peräisin Marseillen alueelta. Keitto valmistetaan yleensä vähintään kolmesta erilaisesta kalasta, kuten ahvenesta, meriruohosta ja simpuista. Lisäksi siihen lisätään tomaatteja, sipulia, valkosipulia, oliiviöljyä, sahramia ja muita mausteita. Bouillabaisse tarjoillaan yleensä leivän ja rouille-kastikkeen kanssa. Bouillabaisse on yksi Ranskan kuuluisimmista ruokalajeista ja se on saanut nimensä sanoista “bouille” (kiehuva) ja “abaisse” (lasku).