Biryani

Biryani on intialainen maustettu riisiruoka, joka sisältää yleensä lihaa, kalaa tai vihanneksia. Ruoka on peräisin Etelä-Aasiasta, mutta on levinnyt ympäri maailmaa ja se tunnetaan monissa eri muodoissa. Biryaniin käytetään yleensä basmatiriisiä, joka on pitkäjyväinen ja tuoksuva, ja siihen lisätään mausteita, kuten sahramia, inkivääriä, valkosipulia, kanelia, kardemummaa ja neilikkaa. Jokainen alue ja jokainen kotikokki valmistaa biryanin omalla ainutlaatuisella tavallaan, mutta yleensä se tarjoillaan raitan (jogurttikastikkeen) kanssa.