Beurre noisette
- ranska
Beurre noisette on ranskankielinen termi ruskeaksi paistetulle voille. Se valmistetaan voista, joka on sulatettu ja paistettu miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi ja tuoksuu pähkinäiseltä. Beurre noisette on monipuolinen ainesosa, jota käytetään usein jälkiruokien, kuten madeleine-leivosten ja kakkujen valmistuksessa, mutta sitä voidaan myös käyttää suolaisissa ruoissa, kuten kala- ja kasvisruoissa.