Anguille

Anguille on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa suomeksi ankeriasta. Ankerias on pitkä, limainen kala, joka elää sekä makeassa että suolaisessa vedessä. Sitä käytetään paljon erilaisissa ruokalajeissa ympäri maailmaa, erityisesti ranskalaissa ja italialaisissa keittiöissä. Ankeriasta voidaan valmistaa monella eri tavalla, esimerkiksi savustamalla, paistamalla, keittämällä tai grillaamalla. Ankerias on myös suosittu sushi-aines Japanissa. Ankeriaanliha on melko öljyistä ja maukasta, ja sen maku on hieman makea ja savuinen.