Anglaise

Anglaise on ranskankielinen sana, joka tarkoittaa englantilaista tyyliä. Ruoanlaittoon liittyen à l’anglaise tarkoittaa ruoan valmistustapaa, joka on peräisin englantilaisesta keittiöstä. Esimerkiksi, les oeufs à la coque à l’anglaise tarkoittaa pehmeiksi keitettyjä munia, joissa valkuainen ja keltuainen ovat vielä löysät, ja les pommes de terre à l’anglaise tarkoittaa keitettyjä perunoita, jotka on höyrytetty, jotta niiden rakenne pysyy paremmin kasassa. Sauce anglaise tarkoittaa vaniljakastiketta, joka on valmistettu maidosta, keltuaisista, sokerista ja vaniljasta, ja jota käytetään usein jälkiruokien kanssa.