À la broche
- ranska
À la broche on ranskankielinen ilmaisu, joka tarkoittaa vartaassa paistettua tai vartaalla grillattua ruokaa. Se viittaa ruoan valmistustapaan, jossa liha tai muu aines on kiinnitetty vartaaseen ja kypsennetään avotulella tai uunissa. Esimerkiksi un poulet à la broche tarkoittaa vartaassa paistettua kanaa.